赤乐海 发表于 2017-12-3 01:58:28

全蛋蛋挞

蛋挞真的比想像中好做,成功率也很高,大家可以试尝一下,方便快捷


现成挞皮        12个
鸡蛋(整个)        2个
牛奶        100g
淡奶油        250ml
细砂糖        20g
炼乳        一大勺


从冰箱里取出挞皮,室温自然回温解冻懒人版全蛋蛋挞的做法
鸡蛋磕入碗中,用蛋抽打散,多打会使之细腻懒人版全蛋蛋挞的做法
奶锅里倒入牛奶、淡奶油和炼乳小火加热,加入细砂糖,用小勺子慢慢搅拌使之融化。没有砂糖颗粒时,离火冷却。此时烤箱预热220度懒人版全蛋蛋挞的做法
蛋液过筛,多筛几次,越细腻出品的蛋挞品相和口感越棒,如图懒人版全蛋蛋挞的做法
奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀就是挞水咯。挞皮放入烤盘内,倒入挞水8~9分满懒人版全蛋蛋挞的做法
送入已预热220度的烤箱,17分钟。香喷喷的蛋挞就可以出炉咯






jieshuoci 发表于 2017-12-4 08:45:24

哈哈哈,懒人版什么的最好了{:6_43195:}看楼主步骤确实不难,有点类似做布丁?双皮奶都还有加热形成奶皮呢~塔皮是买的吗,我以为是楼主现做的呢。话说感觉塔皮好难做的样子,千层皮········不知道外面卖的塔皮做出来的口感跟KFC家的比如何,据说他们家的蛋挞是最正宗的澳门口味那种?以前吃过澳门著名的蛋挞,超大的,比起来咱们的都是迷你版的了

囧胖胖 发表于 2017-12-4 14:34:20

嘿嘿,果然还是刚烤出的热乎乎的蛋挞最好了,所以一直觉得KFC的好吃,面包店卖的几乎都是凉的,虽然凉的也能吃啦,
感谢LZ的懒人版食谱啊,貌似步骤不是很复杂(不过自己一向手残,估计不会做辣么顺利呢),
想不到现在还有现成挞皮卖呢,不知道烤出来是不是层层脆脆的呢,
或许以后能考虑再放点自己喜欢的小料呢

renart 发表于 2017-12-9 16:33:43

看着好诱人,金灿灿、蓬松酥脆的。还没做过蛋挞,之前有一次想试着做一回,结果天气太热,网购的蛋挞皮在路上就化掉变形了。前段时间的微博热搜有榴莲蛋挞的方子,和这个有点像,都是炼乳、砂糖之类的基本材料。趁着天冷哪天试做一次也不错
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