【909楼1013更新动漫手绘蛋糕B Part！多图！】巧克力控的大爱——爆浆/软心巧克力蛋糕【各种DIY烘焙甜点集合】
本帖最后由 morei 于 2013-10-13 23:38 编辑【时隔一年半，某猫终于回来了！】
【一年半里发生了许多许多事情，也有很长一段时间完全没有接触烘焙，幸好最后还是决定继续下去，直到我 ***<span class="fontmini"><span class="fontmini">下载/download/otomedream/ダウンロード</span></span>*** 为力的那一天！】
【所以看到这个帖子真是感触良多，真的非常感谢一直有在关注的各位！这也是我能继续前进的动力之一！】
【希望我的任(xing)和不负责能被大家原谅~以后如无意外的话还是会持续更新下去的，虽然教程类会少些，多数都是蛋糕成品，也还请多多指教！欢迎大家给出意见建议~】
最新更新！ 【动漫蛋糕B Part！多图！】更多清晰大图请移步91页909楼——http://www.otomedream.com/thread-558476-91-1.html
年久失修的电梯大部分已经修理好啦！！但最后几层依然故障还请大家自走楼梯……o（— —）o
10楼 彩绘糖霜饼干直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 1533&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
44楼 超香浓牛奶糖直达：http://www.otomedream.com/viewth ... i=419393#pid3917622
53楼 栗子慕斯奶油蛋糕直达：http://www.otomedream.com/viewth ... i=419393#pid3925911
59楼 提子吐司苹果派蕃茄蛋糕黄桃冻芝士蛋糕直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 7106&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
76楼 手工自制巧克力两种直达：http://www.otomedream.com/viewth ... i=419393#pid3979082
81楼 培根番茄卷直达：http://www.otomedream.com/viewth ... i=419393#pid3983754
86楼 山寨猫家杏仁糖直达：http://www.otomedream.com/viewth ... i=419393#pid3988500
112楼 伤眼版熊猫面包直达：http://www.otomedream.com/viewth ... i=419393#pid4029737
132楼 黄桃冻芝士蛋糕+巧克力沙哈蛋糕直达：http://www.otomedream.com/viewth ... i=419393#pid4038447
149楼 Financier费南雪小蛋糕直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 9060&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
174楼 蔓越莓重芝士蛋糕直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 7810&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
181楼 DIY雪糕/冰淇淋两款+迷你泡芙直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 2641&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
204楼 DIY山寨柠檬冰淇淋直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 6488&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
215楼 翻糖HelloKitty巧克力四重奏蛋糕直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 1347&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
228楼 双色棋格曲奇直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 1653&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
247楼 舒芙蕾芝士蛋糕直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 9877&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
255楼 小山红豆布丁直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 9399&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
266楼 Q滑芒果布丁直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 1468&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
276楼 黄桃冻芝士慕斯蛋糕+抹茶红豆雪糕蛋糕直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 1487&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
293楼 苦甜巧克力慕斯直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 1465&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
313楼 超简单芒果冰沙直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 4817&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
328楼 可可戚风杯+牛奶戚风杯直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 7198&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
347楼 只此一次下不为例——观赏(xing)远大于食用(xing)的彩虹蛋糕直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 6181&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
368楼 黄桃芝士+巧克力慕斯直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 4631&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
401楼 回归第一弹——手工自制冰皮月饼直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 9552&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
405楼 应节应景的广式月饼+冰皮制作直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 6826&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
419楼 巧克力棋格慕斯蛋糕+戚风蛋糕制作直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 1381&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
428楼 黑白（？）多啦A梦棋格慕斯蛋糕+黄桃冻芝士蛋糕直达：http://www.otomedream.com/forum. ... 8635&ｆｒｏｍｕｉｄ=419393
485楼 迷失期间几款蛋糕新作直达：http://www.otomedream.com/thread-558476-49-1.html
495楼 华丽丽（？）的杯子蛋糕们直达：http://www.otomedream.com/thread-558476-50-1.html
508楼 手工巧克力豆杏仁曲奇直达：http://www.otomedream.com/thread-558476-51-1.html
530楼 手工蔓越莓酥饼直达：http://www.otomedream.com/thread-558476-53-1.html
553楼 DIY原味苏打饼直达：http://www.otomedream.com/thread-558476-56-1.html
591楼 巧克力脆底慕斯蛋糕直达：http://www.otomedream.com/thread-558476-60-1.html
607楼 ***<span class="fontmini"><span class="fontmini">下载/download/otomedream/ダウンロード</span></span>*** 节（？）手工巧克力直达：http://www.otomedream.com/thread-558476-61-1.html
630楼 手工浓香巧克力曲奇直达：http://www.otomedream.com/thread-558476-63-1.html
900楼 独家Mio卖萌表情月饼：http://www.otomedream.com/thread-558476-90-1.html
903楼 动漫手绘蛋糕！多图！：http://www.otomedream.com/thread-558476-91-1.html
【以下是早期作品，青涩回忆啊！】
因为天冷，因为想吃朱古力，因为想吃蛋糕，因为很多天没做蛋糕了想要练手……于是，就有了下面这个东西的出现——
image
image
image
在此我要先忏悔！因为蛋糕内部图片（就是第一张）是我吃了一个之后才拍的，天气太冷，这个已经凉了，所以爆浆的感觉不够……对不起~~~
另外，蛋糕糊第一次挤得太多，导致第二次有点不够，成品出来不太美观……对不起~~~下次！！下次一定会改进的！！！
于是我又不记得拍过程图……于是下面是材料做法~~
材料——
巧克力馅：黑巧克力50g 动物(xing)淡奶油30g 鲜牛奶30g 无盐牛油15g Rum酒1/2小匙
巧克力蛋糕：黑巧克力80g 动物(xing)淡奶油80g 无盐牛油30g 蛋黄40g 蛋白80g （稍大鸡蛋2个） 可可粉15g 低筋面粉30g 细砂糖60g
巧克力馅做法——
1.淡奶油+鲜奶混合隔水加热至50°c
2.加入切碎的黑巧搅拌使融化
3.加入牛油搅拌是融化，混合均匀
4.加入Rum酒混合均匀，放入冰箱冷藏至凝固（冷藏需时间较长，可放入冷冻格）
巧克力蛋糕做法——
1.模具均匀涂抹牛油备用
2.可可粉+低筋面粉混合过筛备用
3.动物(xing)淡奶油加热至50°c，加入黑巧搅拌使融化
4.趁热加入牛油搅拌融化，混合均匀
5.加入蛋黄混合均匀，制成蛋黄糊备用
6.蛋白分次加细砂糖打发至7-8分，呈不流动状，打蛋器拉起蛋白形成小弯钩即可
7.取1/3过筛粉类加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀，重复使材料均匀混合
8.蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中至1/3处，用勺子取巧克力馅放入蛋糕糊中并轻压，再挤入巧克力糊覆盖巧克力馅
9.放入预热好的烤箱，上下火200°C，烤10-12分钟
另，如果不是很爱巧克力的，或者不喜欢吃黑巧克力的，可以适当减少蛋糕糊里巧克力的用量，上述这个分量我吃很适合，但我LG就嫌太苦太巧克力（我用的才只是55%的黑巧而已……）……估计用个50g应该差不多了……
其实这种蛋糕流行已经很久，有叫爆浆的，有叫心太软的，还有熔岩，熔浆，浆心等等……非常适合在寒冷的冬季享用，趁热挖开蛋糕，里面是流淌的巧克力浆，外面是浓郁的巧克力蛋糕，巧克力控的大爱啊~~
除了上面的方法，还有一种比较简单的，不需要制作巧克力馅，只做蛋糕，在烤的时候用高温+短时间，使蛋糕内心未熟透仍可流动的时候出炉享用~~但是我还是偏爱有巧克力馅的，毕竟料足才是王道嘛~~
不过无论是哪种方法，时间的控制都是最重要的，只要一烤过头，心就不流动了，就不够诱人了，蛋糕外层也可能会变硬，口感就会差许多了……
一次吃不完，还可以放入冰箱保存，冷藏之后食用别有一番风味，没有那么甜腻，但是巧克力的浓郁不减，依然是一道美味的甜点~~
这个热量方面，有目共睹……
减肥神马的都是浮云~~~~
新加几张图片~~~都是我接触烘焙之后做过的巧克力生日蛋糕们~~~
image
这是粉有意义的一个~~~因为是我第一次做的生日蛋糕，时间是2010年3月下旬，距离我第一次用烤箱还不足1个月……
蛋糕构成并不复杂，三片可可戚风，中间是巧克力奶油，外面用巧克力奶油抹面，然后用巧克力刨花做装饰~
image
与上面的蛋糕同日出品（因为好友生日人多，一个蛋糕不够吃）——
这个是巧克力慕斯蛋糕，三层可可戚风，中间是巧克力慕斯，冻好后用巧克力浆淋面装饰，然后画上好友最爱滴超人~呃，用裱花袋写字真的不容易啊！！！
image
image
较为近期的出品，12月底做的~~外表虽然是以简约的黑白为主装饰，但是里面是四层不同巧克力口味构成的哦~~
切面图是朋友用手机拍的——我忘了带相机去拍了……不是很清楚，而且切蛋糕的刀也不好使，拍不到好看的切面……残念……
解释一下内部构成——以浓郁的巧克力甘纳许蛋糕作为基底，之后是使用72%黑巧克力做成的巧克力慕斯层，再往上是柔滑的牛奶巧克力慕斯层，最上面是甜美的白巧克力慕斯层，颜色由深至浅，口味由浓至淡，满足巧克力控的各种需要~
表面的巧克力捏花也是第一次试做，费了不少时间，但是得到朋友的喜欢，一切都值了~~
image
最后这个是12月底的作品，朋友的同事订的生日蛋糕，内部是与上面蛋糕一样的四重奏，只是外面做了不同的装饰~这次的 ***<span class="fontmini"><span class="fontmini">下载/download/otomedream/ダウンロード</span></span>*** 是用翻糖捏的，比之前的稍微有点进步，呵呵~
以上~~~
继续来更新啦~~下面是一星期前为娘亲生日所做的生日蛋糕以及附属产物以及衍生产物~~~于是上图~~~
image
做好的蛋糕全身照~~~话说想找好看的草莓真是难啊！！！！！
image
切面图+讲解：柔软的戚风蛋糕层抹上自己亲手熬制的草莓酱，再放上对半切开的鲜草莓块，加上淡淡的鲜奶油，上面再覆盖一层抹好草莓酱的戚风蛋糕片，外观以鲜奶油涂抹覆盖，加上简单的裱花，表面再饰以新鲜的草莓，完成！
亮点是草莓酱，自己熬的，酸酸甜甜味道正好~
image
附属产物——草莓鲜奶油
嗯，这是在做蛋糕时的草莓竞选活动中落选的各位……于是稍稍打扮一下，就华丽丽的变身了~~~
image
顺便放上熬草莓酱的图，草莓洗净切小块放入锅中，均匀撒上细砂糖（糖量一般不要超过草莓总重量的1/3，可自行调节），静置一段时间（约30分钟）就会渗出红色汁液了。然后开中火熬煮，期间撇去浮沫，最后加适量柠檬汁煮至浓稠即可~入罐入瓶密封保存~
P.S.喜欢酸一点的可以多加柠檬汁，不喜欢的不加也是可以滴~~~
image
已经煮得差不多了，等汁液变浓稠就大功告成~~夜晚灯光等问题，颜色不太正
image
第二天家里有客人来，正好用草莓酱做蛋糕卷待客~~
更新完毕，以上！
<script>if(document.getElementById('postmessage_3896269')){document.getElementById('postmessage_3896269').style.MozUserSelect='none';document.getElementById('postmessage_3896269').style.WebkitUserSelect='none';document.getElementById('postmessage_3896269').style.MsUserSelect='none';document.getElementById('postmessage_3896269').style.KhtmlUserSelect='none';document.getElementById('postmessage_3896269').style.userSelect='none';document.getElementById('postmessage_3896269').style.WebkitTouchCallout='none';document.getElementById('postmessage_3896269').onselectstart= function () { return false;}; document.getElementById('postmessage_3896269').addEventListener('contextmenu',function(e){e.stopPropagation();e.preventDefault();return false;}); document.getElementById('postmessage_3896269').addEventListener('copy',function(e){e.stopPropagation();e.preventDefault();return false;});}</script> 看上去很美味可口呢，喜欢巧克力～
第一张成品图……那个展示里面酱的样子么？好浓的酱呢～
最后一张凹陷了的，我还以为LZ没材料了然后少放了一些了的成果呢……哈哈，别PIA我。
很不错哟，看上去就很让人有胃口，赞！ 看上去就觉得很好吃
软心的就是看着都很舒服~
虽然不是巧克力控 但是非常喜欢夹着巧克力浆的蛋糕
巧克力馅是必须的！
加了馅 外面的蛋糕可以不弄那么甜 这样吃起来也不会觉得腻 哦哦=3=看起来超诱人嗷嗷！！
叫我这个巧克力控淡定不了了！
香软的蛋糕加上浓浓的巧克力酱~~
配上一杯热饮绝对是冬季甜点的首选啊~~让人觉得里外都超级温暖=3=
楼主你太有爱了~~步骤也很详细~看来要去超市淘下这些材料了=3=
第三张图的成品在杯子里吗？（恕我小白）取出来会不会不方便？ 巧克力看起来非常诱人呢，楼主辛苦了！houn101
外形有点像妙芙蛋糕，不过里面是香甜可口的巧克力酱，一定非常美味啊（对甜食最没抵抗力了）
可以在巧克力酱里面加些碎核桃仁，坚果和巧克力也是不错的搭配呢
（原来凉了会凹陷进去，不过外形没关系，好吃就行，呵呵） 剛出爐好鬆軟的样子,再看到蛋糕裡的流淌的巧克力醬,
好吸引好美味,原來巧克力馅要先雪藏,焗出來会變軟心,
而且還加了Rum酒,我不是太喜歡黑巧克,但酒香加上浓郁
的巧克力香味,也好想吃啊,有巧克力馅應該会更好吃,
謝謝LZ~ 大晚上的这图这标题又让俺不淡定了
同是巧克力控的口水横流
lz的那最后一句话应该大大的写出来
来坚定俺的决心
巧克力无论是冬天还是天热的时候吃起来都很带劲
话说夏天融化的巧克力也很好吃的说
口感估计和lz的这作品差不多了
爆浆系列拷出来给弄碎的那一瞬间是最美丽的！！ To沙发君
嘿嘿，其实我做的这个确实是有问题啦~因为第一次蛋糕糊放太多，加了巧克力馅之后剩下的蛋糕糊就不够了……所以如果做得好的话应该不会塌地这么厉害滴~~
To板凳君
软心的巧克力蛋糕确实是很受欢迎呢~这个方子的蛋糕就不算甜，所以吃起来也不会很腻~感觉很满足~
To地板君
嘿嘿，引诱成功~~~杯子事先涂过油，所以烤好后用勺子什么的沿着周边划一圈就可以轻松倒扣出来了~
To5楼君
嗯嗯，可能是我的巧克力糊分配的不够均匀所以导致塌陷成这样……而且没有马上脱模也是原因之一~下次再做的话我会好好留意滴~~
里面加坚果碎也非常赞~~~
To6楼君
巧克力雪藏到凝固就可以了，也许用现成的巧克力块也是可以滴~不过反正都要做，自己做的会更浓郁而且不会那么甜~虽然原料是黑巧，但是因为有加淡奶油和牛油，还是很好吃滴~~
To7楼君
哈哈~~米错，大冬天的热量是生命之源啊~~嗯，话说我这个图片上的爆浆不够爆浆，因为已经是放了一会儿之后（我吃了一个之后）才记得要照照片……所以已经凉了，天气太冷……我忏悔~~ 喔喔！！看起來好好吃！！tu58
樓主強大
小女子對於製作甜點也蠻有興趣的～（只是手藝很差）
冬天吃點熱呼呼的巧克力真的很好阿 超幸福的樣子呢
這個時候在搭配上一杯可可感覺就超好的說！
唉，說著說著就肚子餓ＸＤ 呃，这个，那个，因为要发的是饼干，和标题的蛋糕不一样，所以我就另起一楼，这样不知道有米有违规？！
那么，开始上图片——
image
image
image
image
这批饼干的由来嘛……一是自己想做来练练手，二是做了圣诞节饼干屋之后的后遗症还想继续玩糖霜饼干，三就是为了喜欢Kitty和咸蛋超人的朋友们开心~~
第一张图片上面的就是刚开始做的，作案工具的裱花袋也出现了……深刻感受到裱花袋描边的各种艰难，加上我的手本来就容易抖动，上色啊描边什么的各种不美好都出现了……
后面的图就是第二天做的，可以看出与之前相比稍有进步么？（戳手指……）虽然还是没有平滑的边线，但已经是鄙人滴极限了！！！55555555大家请将就~~~
另外咸蛋超人饼干经常(xing)地变形，烤之前好好的，烤完后会呈现拉伸效果——尤其是头变长了，左右不对称了等等……好友超人控问我说为什么kitty比超人画得要好看，说我偏心，我只好弱弱地回答——因为我是猫不是超人……orz
以下！！是私心的表现！！！绝对滴私心！！！虽然还是做得很烂……
image
image
image
image
image
最爱Kamiya~~~~~~~~大好！！大好！！！大好！！！！大好！！！！！←完全失控了……
苏公网安备 32011302320404号